Tuesday , December 6 2016
Home / রেসিপি

রেসিপি

এই মৌসুমে সুস্বাদু ইলিশ পোলাও !

%e0%a6%87%e0%a6%b2%e0%a6%bf%e0%a6%b6-%e0%a6%aa%e0%a7%8b%e0%a6%b2%e0%a6%be%e0%a6%93-projonmo

প্রজন্ম ফিচার ডেস্কঃ  এই মৌসুমে ইলিশ পোলাও খাওয়া বেশ মজাদার। তাই ঝটপট আজই রান্না করে ফেলুন সুস্বাদু এই পোলাও। বাসায় বসে খুব সহজে রান্না করতে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন এই পোলাও। উপকরণ পোলাওয়ের চাল এক কেজি, ইলিশ মাছ ১০ টুকরা, টক দই এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ সাত-আটটি, আদা বাটা দুই চা চামচ, দুধ আধা কাপ, তেল ও ঘি পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, টকদই ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এখন এতে ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে পানি দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে নিন। এবার একটি প্যানে ঘি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে তাতে চাল ও লবণ দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছু পোলাও তুলে রেখে রান্না করা ইলিশ মাছগুলো বাকি ...

Read More »

রেসিপিঃ মজাদার নারকেলের বরফি

narkeler-borfi

রাজিয়া সুলতানা প্রিয়া, প্রজন্ম ডেস্কঃ সকাল হোক বা বিকাল নাশতায় মিষ্টি পছন্দ করেন এমন যারা আছেন তাদের জন্য মজাদার নারকেলের বরফি । ঘরে বসে খুব সহজেই তৈরি করা যায় সামান্য কিছু উপকরন দিয়ে । উপকরণঃ কোড়ানো নারকেল এক কাপ, চিনি এক কাপ, এলাচ গুঁড়া সামান্য, বাদাম পাঁচ-সাতটি এবং  ঘি এক টেবিল চামচ। প্রস্তুত প্রণালিঃ ১।প্রথমে একটি প্যানে বাদাম ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। ২।এর পর নারকেল ও চিনি একসঙ্গে প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। চিনি গলে গেলে মিশ্রণটি ঘন হয়ে যাবে।. ৩ নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যেন বাদামি না হয়ে যায়। ৪। এর পর এতে বাদাম ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। .৫।এর পর চুলা থেকে নামিয়ে একটি অ্যালুমিনিয়াম পেপারে রেখে চারকোনা আকৃতি দিন। গরম থাকা অবস্থায় ডিজাইন করে কেটে ফেলুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল নারকেলের বরফি।

Read More »

ছানার মালাই বড়া

chana sweet misti

রাজিয়া সুলতানা প্রিয়া, প্রজন্ম ডেস্কঃ মিষ্টি খেতে আমরা প্রায় সকলেই বেশ পছন্দ করি। বিশেষ করে দোকানের বানানো ছানার তৈরি মিষ্টি। একটু ভালো খাওয়া দাওয়া করার পর ডেজার্ট হিসেবে মিষ্টি খাওয়া অনেকেরই পছন্দের,বিশেষ করে ছানার তৈরি মিষ্টি। তাই ঘরে ই তৈরি করুন ছানার অসাধারণ মালাই বড়া । উপকরনঃ  দেড় লিটার দুধ আধা চা চামচ লেবুর রস ১ কাপ চিনি ৩ কাপ পানি ২ কাপ দুধ (মালাইয়ের জন্য) ৩ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক কাজু ও পেস্তা বাদাম কুচি জাফরান পদ্ধতিঃ *প্রথমে একটি পাত্রে দুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে এতে লেবুর রস দিয়ে দুধ থেকে ছানা তৈরি করে নিন। ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। পুরো দুধ যেনো ছানা হয়ে পানি আলাদা হয়ে যায়। *এরপর চুলা থেকে নামিয়ে একটি পাতলা সুতি/মসলিন কাপড়ে ছেঁকে ছানা পানি থেকে আলাদা করে ফেলুন। এবার এই কাপড়ে বেঁধে ছানা ঝুলিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট যাতে সব পানি ঝরে যায়। *এরপর নামিয়ে নিয়ে ছানা হাত দিয়ে মথে ...

Read More »

পুডিং মানে ই জিভে জল

puding

রাজিয়া সুলতানা প্রিয়া, প্রজন্ম ডেস্কঃ পুডিং নামটা শুনলে ই ছোট বড় সবার ই জিভে জল আসবেই। তাও যদি হয় আবার চকোলেট পুডিং… তাহলে তো কোন কথা ই নেই। টেস্টি , পুষ্টি ২ গুন ই আছে পুডিং এ। তাই আজ হাজির হলাম চকলেট পুডিং রেসিপি নিয়ে । উপকরণঃ ✿ ডিম ৩টি, ✿ চকলেট সিরাপ ১ টেবিল চামচ, ✿ কনডেন্স মিল্ক ২ টেবিল চামচ, ✿ চিনি কোয়ার্টার কাপ, ✿ ভ্যানিলা পাউন্ডার আধা চা চামচ, ✿ পানি পৌনে ১ কাপ, ✿ চকলেট পাউন্ডার কোয়ার্টার চা চামচ, ✿ কোক পাউন্ডার কোয়ার্টার চা চামচ। প্রস্তুত প্রণালীঃ ১। প্রথমে ডিম ফেটে নিন। তারপর চিনি, গুড়া দুধ ও পানি দিয়ে আবারো ভাল করে ফেটে নিন। ২।এবার ভ্যানিলা, পাউন্ডা, কোক পাউন্ডার, চকলেট পাউন্ডার দিয়ে মিশ্রণ করে নিন। ৩। যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন তাতে মিশ্রণটি ঢালুন। ৪।ইলেক্ট্রিক ওভেনে ১৬০ পাওয়ারে ৩০ মিনিট পানি সহ বেক করুন। ৫।এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করার জন্য পাত্রটি ফ্রিজে রাখুদিংফ্রিজ থেকে বের করে একটি সমান ...

Read More »

মৃত মানুষের দেহ থেকে হবে স্যুপ!

Dead body

প্রজন্ম ডেস্কঃ শিরোনাম দেখে চমকে উঠার কিছুই নেই। এমনটাই সত্যি! মানব সমাজে কত রকমের বিচিত্র রীতি যে প্রচলিত রয়েছে এ যুগেও! যে সমাজ বা সংস্কৃতিতে এই সব রীতি প্রচলিত, তারা বাদে অন্যদের কাছে এই রীতি হয়তো অস্বাভাবিক, অসভ্য বলে প্রতিপন্ন হয়। কিন্তু যারা এই রীতি পালন করেন, তারা তা করে থাকেন আন্তরিক নিষ্ঠার সঙ্গে। হ্যা এমনটাই ইয়ানোমামি সম্প্রদায়ের মধ্যে প্রচলিত মৃত মানুষের দেহ থেকে স্যুপ তৈরি করে খাওয়ার রীতি তেমনই একটি প্রথা। ভেনেজুয়েলা আর ব্রাজিলের সীমারেখা বরাবর অ্যামাজনের অরণ্যে প্রাচীন ইয়ানোমামি সম্প্রদায়ের বাস। মৃতদেহ সৎকারের এক প্রাচীন রীতি এরা আজও টিকিয়ে রেখেছেন। ইয়ানোমামিরা বিশ্বাস করেন, মৃত্যু মানবজীবনের কোন স্বাভাবিক অঙ্গ নয়। বরং প্রতিস্পর্শী কোন গোষ্ঠীর অশুভ শক্তির প্রভাবে ঘটে মৃত্যু। সেই শক্তির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলাই সেক্ষেত্রে কর্তব্য। এজন্য উদ্দেশ্যেই মৃতদেহ সৎকারের এক অদ্ভুত রীতি পালন করেন এই মানুষগুলো। কোন মানুষের মৃত্যু হওয়ার পর মৃতদেহটি ফেলে আসা হয় জনবসতির অদূরবর্তী অগভীর জঙ্গলে। ৩০-৪০ দিন পর প্রাকৃতিক নিয়মে দেহটি ক্ষয়প্রাপ্ত হলে ...

Read More »

রসগোল্লার সিক্রেট রেসিপি

ros-golla

রাজিয়া সুলতানা প্রিয়া, প্রজন্ম ডেস্কঃ  রসগোল্লা খেতে সবাই ভালোবাসেন এটা বলাই বাহুল্য। বাঙালি মাত্রই “মিষ্টি” শুনলে সবার আগে চোখের সামনে ভেসে ওঠে রসগোল্লার চেহারা। আজকাল অনেকেই বাড়িতে রসগোল্লা তৈরি করে থাকেন, রেসিপি অনেকেই জানেন। কিন্তু একটু লক্ষ্য করে দেখুন,বাড়িতে তৈরি বেশিরভাগ রসগোল্লাই কেমন যেন চ্যাপ্টা হয়ে যায় নিখুঁত গোল না হয়ে। অনেকেরই রসগোল্লার গায়ে কেমন ফাটা ফাটা দাগ হয়,মসৃণ হয় না। অনেকেরটা খেতে স্পঞ্জ রসগোল্লার মত হয়ে যায়। সব মিলিয়ে ঠিক যেন দোকানের মতন রসগোল্লা কিছুতেই তৈরি হয় না বাড়িতে।  কিন্তু কেন? কী সেই রহস্য? সে রহস্যের পর্দা উন্মোচন করতেই দেয়া হলো রসগোল্লা তৈরির সব চাইতে সহজ সেই সিক্রেট রেসিপি, অনেকেরই ধারণা রসগোল্লা তৈরি করতে হয় একদম তাজা ছানা দিয়ে। জেনে রাখুন,এই তাজা ছানার কারণেই আপনার রসগোল্লা নিখুঁত হয় না একেবারেই! প্রয়োজনীয় উপকরন: ছানা ১ কাপ চিনি দেড় কাপ পানি ছয় কাপ ময়দা দুই চা চামচ চিনি দুই চা চামচ এলাচ গুঁড়া পৌনে এক চা চামচ গোলাপজল এক-দুই চা চামচ ...

Read More »

 ঈদ এর বিকেলে অতিথি  আপ্যায়ন হোক পাকোড়াময়

pakora

রাজিয়া সুলতানা প্রিয়া, প্রজন্ম ডেস্কঃ ঈদ এর বিকেল মানে ই অতিথি, আর বিকাল এ অতিথি আপ্যায়নে ভারী খাবার একেবারে ই যায় না। তাই বিকালে মেহমানদারী হোক চমৎকার সব পাকোড়া দিয়ে। তাই আজ আপনাদের জন্য মজাদার কিছু পাকোড়ার রেসিপি। চিকেন পাকোড়া উপকরনঃ ১কেজি মুরগির মাংসের কিমা,১কাপ পাউরুটির গুড়ো বা বিস্কুটের গুড়ো ,৪টি পেঁয়াজ,১টেবিলচামচ ধনে গুঁড়ো,১কাপ ধনেপাতা,১/৪কাপ টমেটো সস,২ টেবিল চামচ লেবুর রস,সামান্য পরিমাণে লবণ, তেল প্রয়োজন অনুযায়ী (ভাজার জন্য)। প্রনালিঃ পেয়াজ ,ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিতে হবে। মুরগির কিমার সাথে সব উপরকণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।এবার প্রয়োজন মত মিশ্রণ নিয়ে হাত দিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। বল তৈরি করার আগে হাত একটু ভিজিয়ে নিন ।একটি ফ্রাইপ্যানে মাঝারি তাপে তেল গরম করে নিন। কয়েকটি করে চিকেন বল নিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না বাদামি রঙ আসে। গরম গরম চিলি সসের সাথে পরিবেসন করুন। চীজ পাকোড়া  উপকরণঃ চিজ ৪ কাপ ঝিরি ঝিরি করে কাটা, ভাত ২ কাপ, ডিম ১ টি,লবণ স্বাদ মতো, কাঁচালংকা কুচি ৩-৪ টি, শুকনো লংকা গুঁড়ো ২ চা চামচ, পাওরুটির গুড়ো বা ...

Read More »

এবার ঈদ এ খুব সহজে তৈরি করুন ভিন্ন স্বাদের ডিম এর কোরমা

dim-korma

প্রিয়া, প্রজন্ম ডেস্কঃ ডিম এর ঝাল , ডিম এর ভুনা বা ডিম ভাজি আমরা সবাই সচরাচর খেয়ে থাকি , কিন্তু ঈদ মানেই স্পেশাল কিছু । তাই এবার ঈদ এ সাধারন ডিম দিয়ে তৈরি করে ফেলুন অসাধারন একটি আইটেম ডিম এর কোরমা । পোলাও দিয়ে খেতেও লাগবে দারুন। এর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরনঃ ডিম ৫টি, সিদ্ধ করা। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ। আদাবাটা আধা টেবিল-চামচ। রসুনবাটা আধা টেবিল-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। ভাজা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। টক দই ৪ চা-চামচ। নারিকেলের দুধ ১ কাপ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ১০টি, বা স্বাদ অনুযায়ী। তেজপাতা ২টি। এলাচ ৩টি। দারুচিনি ২টি। কিশমিশ ৩,৪টি। তেল ১/৪ কাপ। প্রস্তুত প্রণালীঃ • কিছু পেঁয়াজ-বেরেস্তা পরিবেশন জন্য কিছু রেখে বাকি বেরেস্তার সঙ্গে দই দিয়ে ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন। • তেল একটু গরম করে সিদ্ধ ডিমগুলো ভেজে আলাদা রাখুন। এবার এই তেলেই তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন। এরপর আদাবাটা, রসুনবাটা আর লবণ দিন। • ...

Read More »

ম্যাকারনি চিজ স্যান্ডউইচ

Mac-and-Cheese daily projonmo

 ফিচার ডেস্ক:আপনার সন্তান খাবার খেতে চায় না? তাহলে আজই তাকে তৈরি করে দিন ম্যাকারনি চিজ স্যান্ডউইচ। ভিন্ন স্বাদের এই স্যান্ডউইচ খেতে ভীষণ সুস্বাদু। রেস্তোরাঁর মতো খুব সহজে বাসায় তৈরি করতে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করেবেন এই স্যান্ডউইচ। উপকরণ   ম্যাকারনি দুই কাপ, চিজ এক কাপ, মাখন আধা চা চামচ, পাউরুটি ১০-১২ টুকরা, টমেটো সস আধা চা চামচ, চিলি সস আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা ও রসুন বাটা সামান্য, সয়াসস আধা চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো ও লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি   প্রথমে ম্যাকারনি পানিতে সেদ্ধ করে ছেকে নিন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এখন এতে টমেটো সস, সয়াসস ও চিলি সস দিন। এবার এতে সেদ্ধ করা ম্যাকারনি ও চিজ কুচি দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। এবার পাউরুটিতে মাখন লাগিয়ে উল্টো পাশ প্যানে সেঁকে নিন। এবার ...

Read More »

মটরশুঁটির ভুনা খিচুড়ি

projonmo

অনলাইন ডেস্ক:বৃষ্টির দেখা মিললো হঠাৎই। ঝিরিঝিরি বৃষ্টি আবার ঝলমলে রোদ, মন কেমন করা এমন আবহাওয়ায় খাবার পাতে গরম গরম খিচুড়ি না হলে যেন চলেই না। অনেকরকম খিচুড়ি তো হলো, এবার তবে শিখে নেই মটরশুঁটির খিচুড়ি তৈরির রেসিপি- উপকরণ পোলাওয়ের চাল চার কাপ, মটরশুঁটি এক কাপ, ভাজা মুগডাল দুই কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, জিরার গুঁড়া এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ ১০টি, এলাচ পাঁচটি, দারুচিনি দুই ইঞ্চি চার টুকরা, তেজপাতা চারটি, লবঙ্গ পাঁচটি, আস্ত কালো গোলমরিচ পাঁচটি, লবণ এক চা চামচ, ঘি আধা কাপ, তেল এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, গরম পানি ১২ কাপ। প্রণালি মুগডাল ভেজে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন দুই ঘণ্টা। চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে নিন। এবার ডাল ও চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। সসপ্যানে ঘি ও তেল একত্রে ঢেলে গরম করে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে ভাজুন। বাদামি রং হলে ...

Read More »